Enzymer og fødevareproduktion

Fra mikroorganismer til mad: 
Enzymer og deres rolle i fødevareproduktion

I bioteknologi beskæftiger vi os med teknologier, hvor der bruges levende organismer eller dele fra levende organismer til produktionsprocesser eller undersøgelser. Det kan eksempelvis 
være produktion af ost, is og meget andet.

Enzymer bruges i et væld af bioteknologiske sammenhænge, fx i produktionen af forskellige fødevarer. Vi arbejder med brugen af enzymer til fødevareproduktion både teoretisk og praktisk. 
Eleverne arbejder med fødevareproduktion i teori og praksis.

Eleverne får generel introduktion om enzymer og deres brug i fødevareproduktionen, samt hvordan disse enzymer kan produceres, blandt andet ved hjælp af gensplejsede mikroorganismer.